[转帖]乡味香浓飘千里
[转帖]乡味香浓飘千里说实话，我没做过菜。但这并不能阻止我成为一个美食爱好者。我相信大部分人的味蕾在步入青春期前就已经被驯化，所以除非是从小就颠沛流离走南闯北之勇士，我们这种一般的俗人还是被家乡菜的味道所划了一个圈。从此，再怎么走远，这个圈也成为味蕾的太阳与中心，时不时就会想念与缅怀一下。婺源地处皖浙赣三省交界，所以菜式融合各方特点，加上地理上多产山珍野味，所以菜品浓香四溢，有绝对的特点明显、味道独特之优势。
小时候，春季里，母亲每年都会和我一起上山去采笋。回家是一身泥一身汗，当然还有满满一麻皮袋的暑笋。这种暑笋细细长长的，笋壳剥下来后，可以经折叠、撕扯、卷起，做成一把把小伞。小笋与黄豆晒干后，加些佐料就是孩子们的零食——撑暑豆（方言音译）。不过基本上我只吃这干干的小笋，豆子都偷偷地扔掉。
还有，蕨菜和马齿苋（马兰头）、野艾等野菜是漫山满野的长，春季里，妇女们挎个篮子，讲究的再带把剪刀，就可以在半天功夫后载回满满的一筐。我曾经非常讨厌吃马兰头，因为口感有些涩，也没有油。野艾好象没听说过可以直接食用，与面粉合起来用于制作清明果皮。这些在当地都是极为便宜的原料。
糊豆腐算是当地的首席名菜。是婺源喜宴上的第一道菜，基本上也是被一扫而光的一道。原料普通，什么豆腐、青菜、冬笋，但味道却极好。清蒸荷包红鲤鱼也是当地的名菜，但味道我至今不晓得，也没兴趣知道。丛菜蒸肉与米粉蒸肉都是我的最爱，丛菜就是梅干菜，与肉一起蒸熟后，猪肉的油会将这些干巴巴的丛菜润得油光发亮，吃起来自然很棒。里面的猪肉也因为有了丛菜那种穷酸的味道而得到很好的中和。米粉蒸肉里，我最爱的不是肉，而是被米粉裹和被猪肉油浸着蒸熟的那些蔬菜，比如蒸辣椒。还有炒螺蛳是回家必吃的夜宵，无论是被辣得满头大汗还是吃坏了肚子，比起这香味的惑诱，是根本算不了什么的。
其实今天写这个，我已提前做好准备，就是吃饱喝足，以免浪费口水。但没想到，我还是边写边咽。汗！
很可惜，我们家的男人没有任何做饭的细胞，我好象也遗传到这点。所以，在这里信口开河一顿说还成，真叫我来这样一席给你们尝尝，这，是不可能的任务。而你们和我一样，如果馋，就看看这里的图片吧。
好，下面上菜吧！
糊豆腐
此主题相关图片如下：
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糊南瓜
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辣鸭架
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腊味煮豆干糊蕨菜
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清炒马兰头
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春笋煮肉
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辣炒烟熏小河鱼
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丛菜蒸猪肉
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香干马兰头
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蒸鱼块
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辣椒粉蒸鸡翅
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小炒螺蛳
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米粉蒸肉
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炒三丁
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清炒蕨菜
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笋衣炖肉
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前辈也有
犯叉时
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因为美食全给楼主叉完了！[img]http://bbs.guzhenu.com/attachments/month_0804/em08.gif[/img][img]http://bbs.guzhenu.com/attachments/month_0804/em08.gif[/img][img]http://bbs.guzhenu.com/attachments/month_0804/em07.gif[/img][img]http://bbs.guzhenu.com/attachments/month_0804/em07.gif[/img][img]
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