叙昌酱园

叙昌酱园
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【景点】叙昌酱园
【简介】叙昌酱园由乌镇人陶叙昌以自己名字为号创立于清咸丰九年（1859年），是乌镇有历史记载以来的最早的酱园。叙昌酱园布局前店后坊，自产自销。
创立之初，主要经营豆瓣酱、酱油、酱菜等。酱品采用传统手工酿制法，每年春秋，酱园收购邻近村镇的优质黄豆、蚕豆、小麦等原料，利用竹匾制曲，经过长达半年的自然晒露、发酵酿制。所产酱品行销嘉、湖等地区。

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走进叙昌酱园，映入眼帘的就是满院子青灰色的酱缸，在缸的身上我们还能清楚的看到“叙昌酱园”、“咸丰九年”的字样，如若是大晴天，酱缸都被揭去了竹编的大斗笠，尽情的饱吮着阳光的味道。

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如今，酱园内制作豆瓣酱、甜面酱和酱油，酱菜等，手工酱制品精选乌镇当地优质黄豆、小麦粉等原料，传统工艺制作，竹匾制曲、夏晒三伏、冬承白露，自然发酵酿制，制作周期长达半年，成品酱油浓郁，营养丰富，无论蘸食调味，均是上等佳品。

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经制酱的师傅介绍，不久前在新包装上放上了他们识别优质酱油的小窍门：一看二摇三尝味。看，看颜色；摇，好酱油摇起来会起很多的泡沫，不易散去；尝，有浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美。

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目前经春未到夏季，酱品尚未生产，车间师傅正在制作霉菜豆子，作成阴干，不宜暴晒，味道鲜美。
【方位】通安街16~18号 (店铺：22~25号)。南邻麦芽糖作坊，对面是通安客栈景观房，东侧紧邻西栅水城门，旁边有用酱作料特色小吃店两家。
【开放】早上8：00~下午17：00（夏天：8：00~17：30）


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